古座川ジビエ山の光工房

ジビエの解体、加工、販売

会社情報

事業者名(会社名) 古座川ジビエ山の光工房
住所 和歌山県東牟婁郡古座川町月野瀬851
業種 食肉加工処理
事業内容 ジビエ(鹿・イノシシ)の解体、加工、販売等

事業内容

2015年4月にオープン。徹底した管理工程、プロによる解体処理作業により安全・安心なジビエの提供を行っています。処理したジビエは「古座川清流鹿 金もみじ」のブランドで、東京や大阪の高級レストランなどに販売もしています。
確保後、いかに素早く適切な処理ができるかがおいしさの質を決めます。
そのために必要な猟師さんとの連携や、衛生的に管理された素早い血抜きと解体、適切な保管温度を実現できる環境を、徹底したルールのもとに整えてきました。

古座の農家さんたちが育てている、おいしい果実や野菜を日本中に届けたい。
おいしい農作物を動物たちから守ると同時に、そのために狩った動物たちの命を感謝を持っておいしくいただきたい。
そんなふたつの想いの交差点で「古座川ジビエ 山の光工房」は産声をあげました。

今回体験できる内容

ジビエの解体、加工、販売等の説明
食肉処理加工施設の説明

PRコメント

農作物に被害を及ぼす有害鳥獣(シカやイノシシ)を貴重な地域資源「山の恵み(ジビエ)」として有効活用し、地域産業の活性化につなげています。興味のある方はぜひ話を聞きに来てくださいね!

体験スケジュール

1日目(13:00~17:00)
1.ごあいさつ/やりたいことや目的の確認
2.古座川ジビエ山の光工房の仕事の説明/見学
-仕事の流れ/ジビエ肉について/施設の案内
3.お仕事の見学
・検査/洗浄、一次処理、二次処理室
4.簡単なお仕事のお手伝い
※具体的な体験作業は当日の状況で異なります。

2日目(9:00~17:00)
1.お仕事の見学
・検査/洗浄、一次処理、二次処理室
2.簡単なお仕事のお手伝い
※具体的な体験作業は当日の状況で異なります。

3日目(9:00~12:00)
1.お仕事の見学
・検査/洗浄、一次処理、二次処理室
2.簡単なお仕事のお手伝い
※具体的な体験作業は当日の状況で異なります。
3.体験のまとめ(感想/印象に残ったこと/質疑応答)

 

注意事項

最少催行人数:1名
費用:無料(宿泊費別)※宿泊費は一部補助あり。

宿 泊 場 所 :南紀くまのいえ
宿泊先住所:和歌山県東牟婁郡串本町中湊458
宿 泊 代 金 :1泊 4,500円〜